Soupe de poisson et crevettes à la suédoise

Soupe réconfortante légèrement crémeuse au goût de la mer.

Voici une seconde version de la soupe de poisson Suédoise, un peu plus gourmande grâce à un ajout de crème et de safran. Encore un incontournable lors des froides soirées d'hiver!

Portions : 4 à 6

Ingrédients

1 blanc de poireau haché 1 oignon haché 2 c. à table de beurre 2 tomates coupées en dés 2 gousses d’ail hachées 1 c. à table de pâte de tomate 750 mL de bouillon de poisson 250 mL de jus de palourde 200 mL de vin blanc 1/8 c. à thé de safran 2 pommes de terre épluchées et en cubes de 1 cm 250 g de saumon 250 g de crevettes ou poisson blanc au choix 250 mL de crème liquide 15%

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et cuire l’oignon et le poireau 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Pendant ce temps, faire infuser le safran dans le bouillon chaud.

Ajouter à la casserole les tomates, l’ail et la pâte de tomate. Cuire 5 minutes et déglacer avec le vin. Aux premiers frémissements, ajouter le bouillon safrané et le jus de palourde. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre, réduire le feu et cuire 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendre.

Ajouter le poisson et les crevettes, puis pocher 5 minutes jusqu’à cuisson complète. Ajouter la crème, chauffer et servir avec du pain chaud ou des croutons.