Soupe de poisson suédoise

Soupe aux saveurs de la mer.

En Europe du Nord, la soupe de poisson se retrouve partout. Elle est tout aussi simple à réaliser que succulente, si on aime les produits de la mer bien entendu! Il doit avoir mille et une manière de la réaliser, suffit d'y ajouter les légumes, poissons et crustacés qu'on aime dans un bouillon à base de tomate, vin et bouillon de poisson et le tour est joué. Je vous propose une version simple, mais vous pourriez ajouter n'importe quel de ces ingrédients: tout poisson blanc ou à chair rose, crevettes, pétoncles, moules, palourdes, carottes, pomme de terre, courges, poireau, céleri, bulbe de fenouil, tomates fraîches, etc...

Portion: 6

Ingrédients

300 g de saumon*

300 g de sole*

1 oignon jaune coupé en cubes

2 gousses d'ail hachée

1 c. à table d'huile d'olive

1 boite de tomate en dés de 398 mL (ou 2 tomates coupées en dés + 2 c. à table de pâte de tomate)

2 c. à thé de sucre

2-3 pommes de terre moyennes ou grosses épluchées et en cubes de 1 cm environ

1 bouteille de 236 mL de jus de palourde

1 tasse (250 mL) de vin blanc

1 L de bouillon de poisson (ou 2 cubes dans 1 L d'eau)

Fines herbes au gout (thym, persil, origan, laurier..)

Sel et poivre

* Prenez le ou les poissons de votre choix (saumon, truite, aiglefin, morue...) frais ou congelé, en prenant bien soin de les décongeler au préalable. Personnellement je privilégie les poissons qui sont en rabais.

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse (environ 2-3 minutes). Déglacer au vin et faire évaporer de moitié, saler et poivrer.

Ajouter les tomates, les herbes, le sucre, le jus de palourde et le bouillon de poisson. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à tendreté des pomme de terre (environ 15 minutes).

Cuire le poisson les pochant 5 minutes dans le bouillon à feu moyen-fort. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croutons de pain ou du pain frais.