Tarte à la tomate

Plat simple et délicieux à faire en fin d'été

J'ai découvert la tarte à la tomate en France et ça a été pour moi une découverte. J'aurais jamais pensé faire une tarte salée avec des tomates, mais pourtant l'idée est si évidente!

L'idéal est de la faire quand les tomates sont de saison, tel des tomates des champs, ou du jardin pour plus de goût, car les tomates de serre sont souvent trop fades. Servie avec une salade à côté, ça promet un repas plein de fraîcheur.

Portions: 4

Ingrédients

200 g de pâte feuilleté 6 tomates mûres 150 g de fromage bocconcini tranché en rondelles 1 c. à table de moutarde de Dijon ½ c. à table de vinaigre balsamique ½ c. à table d’huile d’olive 1 gousse d’ail haché 1 échalote française hachée Basilic frais Huile d’olive Sel et poivre

Pois secs pour la pré-cuisson de la pâte. Fromage râpé au goût (Mozzarella, emmental...)

Préparation

Couper les tomates en tranches de 4-5 mm, et sur une grande plaque à biscuit, les étaler sur un linge de tissus. Saler les légèrement et laisser dégorger une demie journée.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un plat à quiche ou à tarte, protéger d’un papier parchemin et y étaler la pâte feuilletée. Mettre par-dessus un papier d’aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 8 min. Sortir, enlever les pois secs et le papier d’aluminium. Badigeonner le dessus de la pâte de moutarde de Dijon et réserver.

Dans une petite poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et faire suer l’ail et l’échalote française 3 minutes. Réserver.

Récupérer les tomates dans un fait-tout, et y ajouter l’huile et le vinaigre balsamique. Bien incorporer. Disposer une première couche de tomates sur la pâte pré-cuite, ajouter l’ail et l’échalote, puis ajouter une couche de rondelles de fromage bocconcini et parsemer de basilic. À ce stade, saler en fonction du goût des tomates qui ont déjà été un peu salées, et poivrer au goût. Disposer le reste des rondelles de tomates pour remplir la tarte.

Si vous voulez, vous pouvez parsemer le dessus de la tarte avec un peu de fromage râpé.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à la cuisson complète de la tarte.

Laisser reposer à température pièce 10 minutes pour que la tarte refroidisse légèrement.

Servir avec une salade verte.