Tagliatelles à la tomate et saucisse italienne

Recette simple de sauce tomate à la saucisse.

Une sauce à pâte simple et pleine de goût, bien infusée des saveurs de la saucisse italienne. Vous pouvez utiliser la saucisse que vous préférez, épicée ou non et ajouter des légumes à la sauce si vous le désirez tel que des carottes ou du céleri.

Portions : 4

Ingrédients

300 g de tagliatelles sèches 6 tomates moyennes 400 g de chair à saucisse italienne 1 oignon jaune haché 3 gousses d’ail haché 1 c. à table d’huile d’olive 2 c. à thé de vinaigre balsamique Basilic frais Sel et poivre

Préparation

Pour enlever la pelure des tomates, faire une incision légère en forme de croix sous les tomates et les cuire dans l’eau bouillante 2 minutes. Enlever par le dos d’un couteau la pelure par tranche. Broyer les tomates au robot culinaire ou les hacher très finement. Réserver.

Dans une casserole ou une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire rissoler l’oignon et l’ail 3 minutes. Ajouter la chair de saucisse sans la peau et défaire à la cuillère. Lorsque la saucisse est cuite, ajouter les tomates fraîches broyées, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pour réduire le liquide de moitié. Ajouter le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pour que la sauce épaississe. La cuisson peu prendre 30-45 minutes en tout. À la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter des feuilles de basilic déchirées à la main et retirer du feu. Laisser infuser 5 minutes.

Servir sur des tagliatelles et garnir de basilic frais et de parmesan frais au goût.