Spaghetti taïwanais

Nouilles taïwanaises servies avec de la viande en sauce

Le spaghetti taïwanais n'a rien d'un plat spaghetti à la bolognaise, Mais, étant un plat familial, il garde les même caractéristiques de simplicité et d'accessibilité. Super repas à faire en semaine, vous pouvez la sauce à la viande de n'importe quel type de nouilles que vous aimez, même des vrais spaghettis! ou encore de riz blanc si vous préférerez. J'ai personnellement opté pour des nouilles udon, mais vous pouvez utiliser des nouilles de blés chinoises disponible en épicerie.

Portions : 4

Ingrédients

4 portions de nouilles (Udon, nouilles style taiwanais, nouilles de blé chinoises…) ou du riz blanc

450 g de viande hachée (bœuf, veau, porc..)* ½ oignon haché 3 gousses d’ail hachées 8 champignons shiitake déshydratés et réhydratés hachés 1 oignon vert haché Huile de sésame Poivre noir 1 c. à table d’huile végétale

Sauce ½ tasse de bouillon de poulet 2 c. à table de sauce soja foncée 2 c. à thé de sauce soja claire (réduite en sodium) 1 c. à thé de vinaigre noir chinois (ou substituer par du vinaigre balsamique ou vinaigre blanc). 1 c. à table de sucre ½ c. à thé d’un mix 5 épices chinoises

Garniture : Bok choy ou brocolis chinois

Vous pouvez aussi substituer une partie de la viande par du tofu en petits cubes.

Préparation

Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un wok à feu moyen-fort, chauffer l’huile végétale. Cuire l’oignon 1 minute. Ajouter la viande hachée et cuire 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter les champignons et cuire 1 minute supplémentaire. Poivrer au goût.

Ajouter au mélange la sauce et cuire 2 minutes. Incorporer l’oignon vert au mélange quelques secondes, puis sortir du feu.

Ajouter un filet d’huile de sésame au goût et servir sur des nouilles ou du riz blanc. Vous pouver aussi accompagner ce plat de légumes verts tel que des bok choy ou brocoli chinois cuits vapeur ou dans un wok avec un filet d’huile et de sauce soja.