Soupe vietnamienne épinards et crevettes (Canh tôm cải bó xôi)

Soupe vietnamienne simple et rapide chargée en épinards

Cette soupe est préparée à la base avec des herbes vietnamiennes, mais il est facile de substituer avec des épinards. Ne vous étonnez pas de la quantité d'épinards dans la recette, ils vont réduire et donne beaucoup de goût au bouillon. Cette soupe est très légère, santé et se prépare en seulement 15 minutes.

Portions: 2-4

Ingrédients

150 g de crevettes coupées en dés

450 g d'épinards

1 c. à table d'huile végétale

1 échalote française ciselée

2 gousses d'ail hachées

600 mL d'eau

1.5 c. à table de sauce poisson (nuoc mam)

Un cube de bouillon (poulet, porc ou Hủ tiếu*)

Poivre

*Vous pouvez trouver ce type de cubes dans les épiceries vietnamiennes ou asiatiques. Exemple de marque: https://www.amazon.fr/Cube-tieu-vang-LONG-Vietnam/dp/B005QBD18Q

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile 1-2 minutes à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 1 minute.

Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les épinards par poignées jusqu'à ce qu'ils soient réduits dans le bouillon.

Ajouter la sauce poisson, le cube de bouillon et le poivre, bien dissoudre et mélanger.

Servir avec du riz ou des nouilles de riz.