Sauté œuf-tomate chinois 家常菜 (jia chang cai)

Facile, rapide, pas cher et délicieux!

Ce plat ne paye pas de mine, le sauté œuf-tomate est satisfaisant autant qu'il est simple à faire. En plus d'être pas cher, c'est un véritable dépanneur quand on ne sait pas quoi se mettre sous la dent. On retrouve ce plat dans les familles chinoises et se sert généralement avec du riz, c'est donc un plat idéal pour les parents comme les enfants. J'ajoute aussi du ketchup au plat pendant la cuisson, ça parait bizarre, mais le ketchup rehausse le goût des tomates, surtout en hiver quand les tomates sont un peu fades, en ajoutant un peu de sucre et d'acidité.

Ingrédients

4 tomates petites à moyennes en quartiers

4 œufs battus

4 oignons verts (blanc haché et vers en tronçons de 2 cm)

1/2 c. à thé de poivre blanc

1 c. à table de sauce soja

1 c. à table de sauce aux huitres

1 c. à table de ketchup

1/2 c. à table de mirin (facultatif)

2 c. a table d'huile végétale

1/2 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)

Préparation

Dans un wok, chauffer 1 c. à table d'huile végétale à feu moyen et verser les œufs battus. Cuire les œufs comme des œufs brouillés sans trop les mélanger et les réserver juste avant qu'ils soient complètement cuits.

Ajouter de l'huile dans le wok et cuire 1 minute le blanc des oignons verts.

Ajouter les quartier de tomates, les poivrer et les faire sauter dans le wok 1 minute sans les écraser, il faut qu'elles restent fermes.

Mélanger ensemble la sauce soja, la sauce aux huître, le ketchup et le mirin puis verser autour des tomates, mais pas directement dessus.

Ajouter les tronçons verts des oignons vert et les œufs et faire sauter 1-2 minutes en détachant doucement les œufs. Ajouter un peu d'eau au besoin si le mélange devient trop sec.

Servir avec du riz et un petit filet d'huile de sésame au goût.