Sanshoku-don (riz aux trois couleurs)

Le brun, le jaune et le vert sur un bol de riz.

Cette recette japonaise est d'une simplicité incroyable. San (trois) shoku (couleur), on retrouve le brun pour la viande, le jaune pour les œufs brouillés et le vert pour les légumes. C'est une recette familiale, parfaite pour les enfants ou simplement pour ces repas où on n'a pas vraiment envie de se casser la tête. On peut aussi ajouté un peu d'algue nori, du gingembre mariné ou même du kimchi pour épicer le tout et ajouter une petite touche coréenne. Dans ma recette j'ajoute de l'ail à la viande, ce n'est pas très traditionnel, mais c'est une question de préférence personnelle. J'ai aussi ajouté un peu de dashi dans les œufs pour donner un petit punch de saveur, mais c'est totalement optionnel, et encore une fois peu conventionnel.

Ingrédients

Portions : 2

200 g de viande haché (bœuf, porc ou poulet) ½ c. à table de gingembre haché finement 1 gousse d’ail haché finement 1 ½ c. à table de sauce soja 1 c. à table de saké 1 c. à table de mirin ½ c. à table de sucre Légumes vert au choix (haricots verts, petits pois, bok choy, épinards, brocoli…) 2 œufs larges 1 c. à thé de mirin 1 c. à thé de saké Une pincée de bouillon dashi en poudre (facultatif) ou de sel 2 portions de riz blanc calrose (à sushi) cuit vapeur Huile végétale Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, chauffer ½ c. à table d’huile végétale. Faire revenir à feu moyen l’ail et le gingembre 1 minute puis ajouter la viande hachée. La cuire complètement en la détachant et ajouter 1 c. à table de saké, 1 c. à table de mirin, 1 ½ c. à table de sauce soja et ½ c. à table de sucre. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Réserver.

Cuire les légumes à la poêle ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais toujours croquants.

Mélanger ensemble les deux œufs, le mirin, le saké et le dashi ou le sel, bien fouetter à la fourchette.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile et ajouter l’œuf à feu moyen-doux. Cuire les œufs en les déplaçant constamment mais doucement pour obtenir des œufs brouillés. Ne pas trop cuire.

Dans un bol de riz, mettre d’un côté une moitié de viande, dans le milieu les légumes et de l’autre côté une moitié d’œuf brouillé. Servir.