Ragoût irlandais au bœuf

Succulent ragoût à la bière noire, simplement.

Il y a plusieurs manière de faire un ragoût irlandais. Traditionnellement, on utiliserait du mouton comme viande, mais en général, le bœuf est plus apprécié par la majorité. On peut aussi utiliser de l'agneau, ce qui rajoute un goût plus fort et intéressant. Je propose d'utiliser de la bière Guinness, une bière noire irlandaise, mais on peut aussi n'importe quel type de bière à son choix, ou remplacer par du bouillon de bœuf. Bonne St-Patrick!

Portions : 4

Ingrédients

600 g de rôti de palette coupé en cubes de 2 cm ou de cubes de bœuf à ragoût

3 c. à table de beurre

3 c. à table de farine

1 gros oignon coupé en cubes de 1 cm

3 gousses d’ail hachées

1 tasse de bouillon de bœuf

Une canette de 440 mL ou 500 mL de bière noire (Guinness) ou une autre bière au choix

2 c. à table de pâte de tomate

½ c. à table de sucre

½ c. à table de sauce Worcestershire

4 pommes de terres épluchées et en cubes de 1.5 cm ou en quartiers

3 carottes épluchées coupés en morceaux de 1 cm

Fines herbes : Laurier, romarin, thym, origan au goût.

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325 F (165 °C).

Enfariner les cubes de viande. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à table de beurre et y dorer les cubes de viandes enfarinés. Cuire chaque côté pour bien colorer et réserver dans une casserole allant au four.

Chauffer 1 c. à table de beurre et y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer la poêle avec la bière, ajouter la sauce Worcestershire, le sucre et la pâte de tomate et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le tout dans la casserole et ensuite ajouter le bouillon de bœuf, sel et poivre et les fines herbes.

Couvrir et cuire au four 2h. Ajouter les pommes de terre et les carottes et cuire 1h supplémentaire. À ce stade, vous pouvez rectifier l’assaisonnement.

Garnir de persil frais et servir avec du pain frais.