Porc haché vietnamien à la citronnelle

Sauté rapide de porc et aubergine à la citronnelle.

Je vous propose ici une version rapide du porc à la citronnelle vietnamien, réalisée en sauté de viande haché et un ajout d'aubergine. Une belle recette de semaine qui sustentera votre ''crave'' de cuisine asiatique. À noter qu'il est aussi possible d'utiliser du poulet, du bœuf ou du veau haché pour cette recette.

Portions : 4

Ingrédients

450 g de porc haché (ou poulet, bœuf ou veau) 1 petite aubergine ou 1 courgettes en petits dés 1 petit oignon haché 2 gousses d’ail haché 2 branches de citronnelles (ou une grosse) écrasée et partie blanche hachée finement 1 c. à table d’huile végétale 2 c. à table de sauce nuoc mam 2 c. à table de sucre 1 c. à table de sauce soja 1 c. à thé de fécule de maïs dans 1 c. à table d’eau Sel et poivre

Garnitures : Herbes fraîches (menthe, basilic thaï, coriandre..) et piments thaï hachés frais ou sauce sriracha au goût.

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir la citronnelle et l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail et le porc et cuire 2 minutes en détachant la viande. Ajouter les légumes et continuer la cuisson 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la sauce nuoc mam, le sucre, la sauce soja et du poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la fécule de maïs et continuer la cuisson 1 minute. Servir avec des vermicelles de riz ou du riz et garnir d’herbes fraîches et de piments forts au goût.