Pesto basilic et roquette

La sauce pleine de fraîcheur pour les pâtes!

Quand on parle de sauce à pâtes, le pesto doit être ce qui a de plus simple à préparer et servir! À la base, on la prépare avec du basilic, de l'huile d'olive, du parmesan et des noix de pin. Hors saison, trouver assez de basilic pour faire une bonne quantité de pesto peut être compliqué, voilà pourquoi j'ai pensé ajouter de la roquette. Aussi, j'avais des amandes dans le placard qui est un bon substitut pour les noix de pin, n'hésitez pas à utiliser les noix que vous avez. Pas obligé de se limiter pour le pesto, on fait avec ce qu'on a selon les saisons, et c'est délicieux! Le pesto est très versatile et peut être servi avec des pâtes, mais aussi comme sauce pour de la viande ou du poisson.

Portions : 4

Ingrédients

1 ½ tasse de roquette 1 ½ tasse de basilic (tiges comprises) ¼ tasse de parmesan râpé ¼ tasse d’amande hachées grossièrement ¼ tasse d’huile d’olive 2 c. à table de jus de citron 1 ou 2 c. à table d’eau 1 petite gousse d’ail hachée Sel et poivre

Préparation

Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée pendant quelques secondes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des pâtes, des gnocchis, sur une pizza, etc…