Pâtes crémeuses à l'avocat

Alternative santé aux pâtes alla carbonara

Tout le monde connaît les pâtes carbonara, mais pourquoi pas twister cette recette pour ajouter un peu de légume tout en restant riche et gourmand? De l'avocat! Un plat rapide, super pour la semaine, qui malgré qu'il n'a rien d'italien, change des traditionnelles pâtes qu'on a l'habitude de manger. Bon appétit!

Portions: 2

Ingrédients

200 g de pâtes sec au choix

1 avocat mûr

1 c. à table d'huile d'olive

2 échalotes françaises hachées finement

1 gousse d'ail hachée finement

1 jaune d’œuf

1/4 de tasse de parmesan frais râpé

4 tranches de bacon coupées en petites lanières

Sel et poivre

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit mi-tendre mi-croustillant. Éponger légèrement le gras excédentaire s'il y en a beaucoup.

Ajouter l'ail et l'échalote et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Avec un mélangeur à main ou au robot, homogénéiser l'avocat avec l'huile jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter du sel et du poivre. Si vous voulez une texture plus crémeuse, ajouter un peu d'eau (1 c. à table à la fois) et continuer de mélanger.

Dans un petit bol, séparer le jaune du blanc d’œuf, et battre le jaune.

Dans la même poêle avec le bacon, à feu moyen ajouter les pâtes égouttées, bien incorporer 1 minute.

Retirer du feu, et transférer les pâtes dans un grand bol. Mettre le jaune d’œuf et le parmesan, bien mélanger. Ajouter l'avocat et bien mélanger avec les pâtes. Saler et poivrer au goût.

Servir avec du parmesan râpé et du persil frais.