Orzotto aux asperges

Risotto à base d'orzo

Vous avez envie de changement et faire un risotto avec des pâtes? L'orzo est votre solution! L'amidon des pâtes rend la sauce onctueuse et l'orzo possède une texture vraiment intéressante. Allez-y avec votre imagination en utilisant le légume de votre choix, ici je propose de l'asperge, mais vous pouvez utiliser du poireau, des épinards, du champignon, du brocoli, comme vous voulez!

Ici il s'agit d'une recette sans vin blanc, mais vous pouvez remplacer une partie du bouillon avec du vin au goût.

Portions: 2-4

Ingrédients

1 botte d’asperges coupées en morceaux de 1-2cm

2 échalotes françaises hachées finement

1 tasse (250ml) d’orzo sec

600 mL de bouillon de poulet ou légumes sans sel

2 c. à table de beurre

1/2 tasse (125mL) de parmesan râpé

Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalotte dans le beurre 1 minute pour les faire suer sans les colorer. Ajouter les asperges et cuire 1 minute supplémentaire.

Ajouter l’orzo, le bouillon, saler et poivrer et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter de l’eau au besoin si l’orzo n’est pas cuit et continuer la cuisson.

Sortir du feu, ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer au goût.

Peut être servi avec un oeuf au plat, des crevettes grillées ou autre protéines au goût.