Moussaka

Plat traditionnel grec en étagé délicieux.

La moussaka, c'est simplement délicieux! Plat traditionnel du Moyen-Orient, on l'associe surtout à la Turquie ou à la Grèce. On y retrouve différents légumes tel des pommes de terre, des courgettes, des oignons, de l'aubergine et des tomates, de la sauce béchamel et traditionnellement de la viande de mouton. Pour adapter la recette, il suffit de prendre du bœuf haché. Aussi, traditionnellement les légumes sont frits avant d'être étagés et cuits, mais pour une recette plus santé, il est préférable de simplement cuire les légumes couche par couche, et ça n'altère pas du tout la saveur et la texture. C'est un excellent plat à réaliser si vous avez des invitez, mais prévoyez un peu de temps, car malgré que simple à réaliser, les temps de cuissons sont un peu long.

Portions : 8

Ingrédients

2 pommes de terre moyennes épluchées 1 aubergine 2 courgettes 1 oignon 450 g de bœuf haché 300 g de tomates en pot (sauce ou tomates en dés) 1 gousse d’ail hachée Thym frais Huile d’olive 1 c. à thé de cannelle ½ c. à thé de clou de girofle Parmesan râpé Sel et poivre

Sauce béchamel 750 mL de lait 100 g de beurre 100 g de farine 50 g de parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 390 °F (200 °C). Badigeonner d’huile d’olive un plat profond allant au four de 10 po par 12 po (25 par 30 cm).

Couper les pommes de terre épluchées en rondelles d’environ 5 mm. Couper la moitié de l’oignon en fines lanières. Dans un grand bol, mélanger ensemble à la main les pommes de terre, l’oignon, un peu de thym frais, un peu de sel et poivre et de l’huile d’olive (environ 1 c. à table). Placer une couche égale de pommes de terre dans le plat et mettre au four à cuire 20 minutes.

Sortir le plat du four, et préparer l’aubergine en le coupant en rondelles d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur. Dans le même grand bol, mélanger l’aubergine à un peu de thym frais, un peu de sel et poivre et environ 2 c. à table d’huile d’olive. Étaler dans le plat sur les pommes de terres et cuire au four 20 minutes.

Pendant la cuisson de l’aubergine, préparer le bœuf haché. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table d’huile d’olive et faire revenir l’autre demi oignon haché et l’ail 1 minutes. Ajouter la viande, saler et poivrer, et ajouter la cannelle et le clou de girofle. Faire griller la viande légèrement et lorsque qu’elle est presque cuite, ajouter la tomate. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sec. Réserver.

Sortir le plat du four, et préparer les courgettes en les coupant en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans le même grand bol, mélanger les courgettes à un peu de thym frais, un peu de sel et poivre et environ 1 c. à table d’huile d’olive. Étaler dans le plat sur l’aubergine et cuire au four 20 minutes.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre. Quand il vient tout juste de fondre, mais sans se colorer, ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 1 minutes en remuant constamment. Ajouter 100 mL de lait et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute à chaque ajout de 100 mL de lait pour que la sauce puisse cuire mais en mélangeant constamment pour qu’elle ne brule pas. Quand tout le lait est ajouté, ajouter le parmesan et laisser cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Sortir du feu.

Ajouter 200 mL de la béchamel à la viande et mélanger le tout.

Dans le plat de légume, ajouter le mélange de viande sur les courgettes, puis ajouter la béchamel par-dessus. Saupoudrer un peu de parmesan au-dessus et remettre au four 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit grillé. Vous pouvez aussi faire un petit coup de broil à la fin pour bien griller le dessus de la béchamel.

Sortir du four et laisser reposer 1h pour que la moussaka puisse bien figer. Servir.