Kefta au bœuf

Une version revisitée du kefta marocain.

Le kefta est simplement une préparation de viande aux épices façonnées en boulettes. On peut le faire en brochettes ou en sauces. Ce plat est très diversifié tout dépendamment de son origine, allant du Maghreb, au Moyen-Orient jusqu'à l'Inde. J'aime personnellement beaucoup la version marocaine avec des tomates et servie avec des œufs pochés. Ce plat est traditionnellement cuisiné en tajine, mais il est tout aussi possible de le faire à la casserole. Je vous propose donc ma version du kefta marocain au bœuf.

Ingrédients

500 g de bœuf haché

1 c. à table d’huile d’olive

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de paprika

2 ½ c. à thé de ras-el-hanout*

2 gousses d’ail haché finement

1 grosse échalote française (ou 2 petites) haché finement

2-3 c. à table de coriandre fraiche

Sel et poivre

Sauce

1 boîte (796mL) de tomates

1 c. à table d’huile d’olive

1 petit oignon haché

2 gousses d’ail haché

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de paprika

2 ½ c. à thé de ras-el-hanout*

Sel et poivre

Olives noires (facultatif)

Coriandre fraîche

4 œufs

Sauce Harissa

*Remplacement du ras-el-hanout

½ c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de curcuma

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de piment de Jamaïque

Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour la viande sauf l’huile d’olive. Façonner 12 boulettes.

Préparation

Dans une grande poêle profonde, faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive et cuire les boulettes pour qu’elles soit griller à tous les côtés. Mettre de côté.

Nettoyer la poêle et faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les épices et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter les boulettes de viandes. Cuire 5 minutes supplémentaires le temps pour terminer la cuisson de la viande. Ajouter les olives noires au goût, bien mélanger. Faire 4 trous dans le mélanger pour y casser les œufs. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les œufs soient juste cuits.

Servir avec de la semoule de blé (ou encore du riz ou du quinoa), de la coriandre fraîche et de la sauce harissa si vous voulez pimenter le plat.