Kake Udon (かけ うどん - Soupe aux nouilles udon)

Soupe japonaise au dashi en toute simplicité.

On retrouve une multitude de types de soupes au japon. Une des plus simple est comprend comme base un simple bouillon au dashi (bouillon japonais), mirin et sauce soja accompagné de nouilles et garnitures au choix. Ces ingrédients se retrouvent facilement dans n'importe quelle épicerie japonaise et coréenne, mais aussi dans plusieurs épiceries asiatiques. Si on y ajoute du tofu frit, la soupe deviendra un Kitsune Udon (きつねうどん).

Portions: 2

Ingrédients

150 g de nouilles udon sèches*

4 tasses (1L) d'eau

7 g de dashi en sachet (ou 2 1/2 c. à thé)*

2 c. à table de sauce soja japonaise (ou d'autre marque asiatique)*

2 c. à table de mirin*

Garnitures 2 oeufs dur

Légumes cuits (bok choy, shiitake, carottes, enoki...)

Oignons verts ciselés

* Ces ingrédients se trouvent facilement dans des épiceries japonaise, coréenne et asiatiques.

Préparation

Cuire les œufs dans l'eau bouillante (6 minutes pour mollet, 10 minutes pour dur).

Cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage.

Cuire les légumes choisis

Dans une casserole, faire bouillir l'eau. Baisser le feu et ajouter le dashi. Dissoudre le bouillon en mélangeant le bouillon et sortir du feu. Ajouter la sauce soja et le mirin, mélanger.

Dans des bols creux, mettre les nouilles udon cuites, le bouillon et ensuite les garniture.