Galettes bretonnes

Base pour galettes de sarrasin.

L’appellation ''galette'' est très importante pour cette recette. En Bretagne, on retrouve tout d'abord les crêpes de sarrasin, ou blé noir, dites salées qui sont très fines et servies avec des garnitures. Les crêpes de froment dites sucrées sont aussi fine et se mange garnies avec des ingrédients sucrés. Finalement la galette de sarrasin est plus épaisse, peuvent aussi être garnies et sont aussi utilisées pour la galette-saucisse originaire de Rennes, mangé comme un hot-dog roulé. Pour être bien franche, je présente ici une recette de galette, étant donné que la crêpe est plus difficile à faire, nécessitant une crêpière ou galetière (bilig en breton). Pour la galette, il suffit d'utiliser une très grande poêle à fond uniforme et épais et beaucoup de beurre, parce qu'en Bretagne, le beurre est roi! Finalement, cette galette se prépare en premier temps et peut ensuite être utilisée pour une galette-saucisse, mais pour la garnir, on la cuit une deuxième fois, dans du beurre, avec les garnitures au dessus, une recette de galette complète suivra. Un délice assuré, simple et pas cher!

Portions : 6

Ingrédients

250 g de farine de sarrasin 1 œuf 500 mL d’eau froide Sel Beurre

Préparation

Dans un cul de poule, ajouter la farine de sarrasin. Faire un puits dans le milieu et ajouter l’œuf et l’eau. Fouetter de l’intérieur du puits pour incorporer graduellement la farine jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Dans une grande poêle à fond épais et anti-adhésif ou une crêpière, faire fondre environ 1 c. à table de beurre et répartir. Cuire les galettes en répartissant bien la pâte pour obtenir une épaisseur fine. Mettre de côté. Les galettes se cuisent une deuxième fois dans une poêle avec du beurre.