Crevettes Monica

Version à base de crevettes de la recette cajun ''Crawfish Monica''

Le plat Crawfish Monica a été créé à la Nouvelle-Orléans en Louisiane, et est le plat signature du Jazz Fest. Le plat, comme son nom le dit, est fait à base d'écrevisses. Malheureusement, les écrevisses ne sont pas disponibles partout, c'est pourquoi j'ai adapté la recette à des crevettes. La recette est simple, très riches par la quantité de crème utilisée et délicieuse. Ne réduisez pas la quantité de crème, le plat ne sera pas pareil, il suffit de ne pas en manger à tous les jours! J'ai fait la recette avec des pappardelles aux oeufs, mais traditionnellement, on utilise des rotinis, plus facile à servir lors du festival.

Portions : 4

Ingrédients

350 g de pâtes sèches aux œufs ou de rotinis 500 mL de crème 15% à cuisson Une chopine de tomates cerises (environ 225g) coupées en 4 1 petit oignon haché 4 gousses d’ail hachées 2 c. à table de beurre 300 g de crevettes 2 c. à thé d’épices cajun* 2 oignons verts hachées (parties blanches et vertes) Persil frais au goût Parmesan au goût

* Le choix des épices cajun est très important pour le goût du plat. Vous pouvez acheter un mélange d'épices cajun dans n'importe quel magasin. Personnellement, je préfère le mélange de Walker & Sons' qui possède un goût bien authentique, mais faites attention au sel!

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et rincer légèrement pour éviter qu’elles ne collent.

Dans un wok, une grande poêle profonde ou une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Cuire les oignons dans le beurre 2 minutes puis ajouter l’ail. Cuire 1 minute supplémentaire et ajouter les tomates. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la majorité de l’eau des tomates soit évaporée.

Ajouter les épices cajuns et les crevettes. Cuire 1 minute et ajouter la crème. Le temps de cuisson de la crème dépendra de son épaisseur, comptez environ 10 minutes. Cuire le tout pour que la crème s’évapore et que la sauce devienne onctueuse, mais pas trop épaisse. Rectifier l’assaisonnement avec les épices cajuns pour le sel.

Sortir du feu, ajouter les pâtes à la sauce et bien incorporer. Servir avec des oignons verts hachés, du persil frais et parsemer de parmesan au goût.