Crêpes aux bananes sans farine

Crêpes banane et œufs.

Un jour, j'avais des bananes bien mûres, même limites, et j'avais envie de crêpes. J'ai donc décidé d'en faire des crêpes et d'essayer sans farine. Soit pour le matin ou encore comme dessert, ces crêpes sont plus légères, mais quand même nourrissantes. Seul petit défi, la pâte est plus délicates en cuisson que des crêpes à la farine, donc il faut faire attention à la cuisson. Une fois prêtes, on ne croirait pas qu'il n'y a pas de farine!

Portions : 2

Ingrédients

2 bananes moyennes mûres 3 gros œufs ¼ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) ½ c. à thé d’extrait de vanille 1 c. à table de sucre ou de sirop d’érable (optionnel) Une pincée de cannelle au goût Une pincée de sel Beurre pour la cuisson

Préparation

Dans un bol, écraser les bananes. Vous pouvez garder des petits morceaux si vous voulez garder un peu de texture de banane. Dans un autre bol, fouetter les œufs et ajouter les autres ingrédients. Incorporer les œufs dans les bananes et bien mélanger.

Dans une poêle anti adhésive, chauffer un peu de beurre à feu moyen, et cuire les crêpes à coup de 2-3 c. à table. Avec une spatule, tourner les crêpes délicatement lorsque les bords soient cuits et dorés, environ 1 minute. Cuire 1 minute de l’autre côté.

Servir avec des bleuets et du sirop d’érable au goût.