Carnitas (porc effiloché mexicain)

Un porc braisé et effiloché parfait pour vos tacos.

J'ai découvert le terme carnitas simplement en allait au restaurant Chipotle. Je découvre par la suite que ce braisé de porc est bien répandu au Mexique et offre une alternative de choix pour des petits tacos maison avec tortillas de maïs! Très simple à faire, et avec des ingrédients inusités (Coca Cola), ce porc est très versatile, s'utilisant autant dans des tacos, burrito, burgers... Un peu de guacamole, oignon rouge, coriandre et le tour est joué!

Portions: 6-8

Ingrédients

600g de rôtis de porc sans os

1/2 c. à table d'origan séché

2 c. à thé de cumin 4 gousses d'ail écrasées coupées en deux 1 oignon moyen haché (environ 1cm)

100 mL de Coca Cola

100 mL de jus d'orange (1/2 grosse orange pressée) Le jus d'une lime 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réserver.

Dans la même poêle, colorer le rôti de porc préalablement assaisonné au sel et poivre, de chaque côté. Enlever le filet et l'installer dans une casserole avec couvercle allant au four.

Ajouter sur le rôtis ou dans la casserole le cumin, l'origan, l'oignon bruni, les gousses d'ail, le Coca Cola, les jus d'orange et de lime et finalement la c. à table de beurre sur le rôtis.

Cuire 3h au four. Sortir du four et laisser refroidir. Effilocher à la fourchette le porc cuit et le mélanger à la sauce. À ce stade, le porc devrait être très tendre. Rectifier l’assaisonnement.

Prendre la portion désirée ou tout le porc pour le faire griller à la poêle. Cette étape permet de caraméliser la sauce et rendre le porc plus croustillant. Griller à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Servir dans des tacos mexicains, burritos, burger ou autres recettes nécessitant du porc effiloché.