Tacos de poisson croustillant

Tacos revisité en mode poisson.

Les tacos de poisson, on en redemande! Ces tacos, avec des tortillas de blé ou de maïs au choix, se font avec du poisson pané frit ou à la poêle, et s'accompagne de toute sorte d'ingrédients qui ont pour but de ramener de la fraîcheur: oignons rouges marinés, citron vert, choux haché, guacamole... Je vous propose ma version qui pourrait bien satisfaire vos soirée ''taco tuesday''!

Portions: 4

Ingrédients

400-500 g de poisson blanc (morue, aiglefin, tilapia…) 8 tortillas de blé 1 tasse de farine 1 tasse de chapelure du type Panko 1 œuf Sel et poivre Huile végétale pour la cuisson

Sauce 1 avocat mûr 100 g de yaourt nature ½ tasse de coriandre fraîche (plus ou moins au goût) 1 gousses d’ail hachée 1 citron vert ½ c. à thé de cumin ½ c. à thé de piment de Cayenne (au goût) Sel et poivre

Garniture : Oignons rouges, chou haché, coriandre fraîche, salsa…

Préparation

Mixer ensemble au robot mélangeur ou au mélangeur à main les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.

Dans trois bols différents, verser la farine, la chapelure Panko et 1 œuf battu séparément. Bien saler et poivrer la farine. Couper le poisson en lanières. Passer les lanières dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure pour bien enrober.

Dans une grande poêle, chauffer de l’huile à feu moyen, puis déposer les lanières de poisson. Cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter de l’huile au besoin.

Chauffer une poêle à feu moyen sans corps gras et réchauffer les tortillas de chaque côté jusqu’à ce qu’elles gonflent.

Servir les tortillas avec le poisson pané, la sauce à l’avocat, et quelques condiments comme de l’oignons rouges en fines lanières ou préalablement mariné, du chou haché, de la coriandre fraîche, de la salsa rouge ou verte…